搾油とは？初心者向けのやさしい解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

---

搾油とは何か

搾油とは、植物の種子や果実から油分を取り出す加工のことを指します。例えばオリーブの実を絞ってオリーブオイルを作るような作業です。家庭でも植物油を作ることは難しくありませんが、一般的には大型の機械や専門的な設備を使います。

油は私たちの食事や化粧品、工業製品にも使われる重要な素材です。そのため搾油の仕組みを知っておくと、食べ物の風味や品質、環境への影響を理解する手助けになります。

搾油の基本となる三つの段階

搾油の基本は大きく三つの段階に分けられます。原料を砕く、油を解き放つ、不純物を取り除く、この順番で油分が取り出されます。

搾油の主な方法

現代ではさまざまな方法が使われますが、代表的なものとして以下の三つが挙げられます。

able>方法特徴代表的な油冷搾り低温で圧搾する。香りが豊かで栄養成分が残りやすいが、収量は少なめ。オリーブオイルをはじめ、ゴマ油・亜麻仁油など熱搾り温度を上げて油を取り出す。収量は多いが香りや風味が変化することがある。菜種油、ヒマワリ油など溶剤抽出有機溶剤を使って高い収量を得る。商業生産で多く使われ、仕上がりは安定する。多くの種子油の生産に使われるble>

なぜ温度が影響するのか

油には香り成分や酸化を起こしやすい成分が含まれます。高温で処理すると香りが飛んだり風味が変わることがあります。低温での処理は風味を保ちやすい反面、処理時間が長くなり、設備のコストもかさみます。

安全性と品質管理のポイント

家庭や工場での搾油では衛生管理がとても大切です。原料の品質、原料の保管状態、抽出時の温度管理、脱酸、脱色などの工程が品質を左右します。

身近な活用と選び方のコツ

市場に出回る油を選ぶときは原材料名と抽出法、酸度、保存方法に注目すると良いです。家庭で小規模に搾油を試してみる場合は、機材の清掃と衛生管理を最優先にしてください。

ポイント	説明
温度管理	香りと品質を保つには適切な温度が重要
原料選び	高品質の原料ほど仕上がりがよい
保存	遮光・低温保存で酸化を遅らせる

まとめ

搾油は原料から油分を取り出す加工の総称です。冷搾り・熱搾り・溶剤抽出といった方法があり、それぞれ長所と短所があります。家庭での小さな挑戦から、地域産業としての役割、環境への影響まで、理解を深めると生活の選択肢が広がります。安全と品質を最優先にし、適切な知識を身につけてください。

---

搾油の同意語

圧搾

油を圧力で絞って取り出す方法。種子や果実から油を得る伝統的な工程を指す総称です。

圧搾油

圧搾によって得られた油のことを指す表現。市販の油の表示にも用いられます。

油絞り

油を絞って取り出す作業を指す、家庭的・伝統的な表現です。

絞油

油を絞って取り出すことを指す、古風で技術的な表現です。

油脂抽出

油分（油脂）を抽出する工程・技術用語。食品加工や研究分野で使われます。

低温圧搾

低温で圧力をかけて油を搾り出す方法。香りや栄養を保持しやすいのが特徴です。

コールドプレス法

低温で圧力をかけて油を抽出する方法を指す、海外由来の表現。風味を重視する商品で用いられます。

圧搾法

油を圧搾して抽出する工程・方法の総称。工業・農業の技術文脈で用いられます。

---

搾油の対義語・反対語

非搾油

搾油（油を絞って取り出す行為）を行わないこと。油を外部から得ることを避け、別の方法で油を確保する意味合い。

油生産

油を生産する行為。原料からの油の抽出という搾油とは異なる、油の製造・供給を指す概念。

脱脂

油脂を取り除くこと。食品や製品から油分を除去する工程で、搾油の逆の方向性。

油なし

油を含まない状態。料理・製品設計で油を使わないことを示す状態。

油分保持

油分を保持・蓄える状態。搾油が油を取り出す行為であるのに対して、油分を保つことを意味する概念。

油生成

油を生成・作ること。抽出ではなく、生成・合成的な方法で油を得ることを示す概念。

代替油の使用

搾油で得た油の代わりに、別の油を使うこと。

---

搾油の共起語

圧搾

油を圧して絞り出す伝統的・代表的な搾油の方法。主に種子や果実を機械で押して油分を取り出します。

圧搾法

搾油の手法の総称。圧力を加えて油を分離する方法を指します。

圧搾機

油を圧搾するための専用機械。業務用から家庭用までさまざまなサイズがあります。

しぼり

油を絞って取り出す行為。圧搾と同義で日常的に使われる表現です。

しぼり機

油をしぼるための機械。家庭用・商業用ともに存在します。

油絞り

油を絞って取り出すこと。機械や工程を指す言い方です。

コールドプレス

低温で圧搾して油を抽出する方法。風味や栄養を残しやすいとされます。

低温圧搾

低温の状態を保ちながら圧搾する手法。酸化を抑えることが目的です。

油粕

搾油後に残る固形物。副産物として家畜用飼料や肥料などに利用されます。

植物油

植物由来の油脂の総称。オリーブ油・ごま油・菜種油などが含まれます。

食用油

日常の料理に使われる油の総称。加工食品の油脂としても使われます。

製油

油を抽出・加工して最終製品にする工程。広く油の製造過程を指します。

製油所

油を製造する工場・施設のこと。

油脂加工

油脂を抽出・精製・加工する一連の工程を指します。

溶剤抽出法

溶剤（例：ヘキサン）を用いて油を抽出する方法。圧搾以外の一般的手法です。

溶剤

油を抽出する際に使われる有機溶剤の総称。安全性・環境対応が重要です。

ヘキサン

油の抽出に使われる代表的な有機溶剤の一つ。現在は代替溶剤も利用されます。

精製

抽出した油を不純物から分離し、品質を高める工程。

脱臭

油の不快な香りを取り除く工程。香味調整の一部として行われます。

脱色

油の色素を取り除く工程。見た目と安定性を向上させます。

油種

油を採れる原料の種類のこと。種子・果実などを含みます。

種子

油を抽出する主原料となる植物の種子（ごま・大豆・ひまわりなど）。

果実

オリーブなど、果実から油を絞ることがある原料。

---

搾油の関連用語

搾油

原料（種子や果実）から油を圧力や溶剤で取り出す工程。

圧搾法

圧力を利用して油を絞り出す方法。

冷搾法（低温圧搾法）

低温条件で圧搾し、香りと風味を損なわずに油を採る方法。

高温圧搾法

高温条件で圧搾して作業速度と油出を高める方法。

圧搾機

油を圧して抽出する機械。油圧プレスとも呼ばれる。

油粕

圧搾後に残る固形物。飼料や肥料として利用されることが多い。

溶剤抽出法

有機溶剤を使い油を溶かして抽出する方法。高純度・高収率が特徴。

ヘキサン抽出

主にヘキサンという溶剤を用いる具体的な溶剤抽出の方法。

溶剤回収

使用後の溶剤を回収して再利用する工程。

粗油

圧搾・抽出後の未精製の油。

精製油

脱酸・脱色・脱臭を経て品質を整えた油。

未精製油

まだ精製されていない油。風味や色が濃いことがある。

脱色

色素や着色成分を除く工程。

漂白

脱色の一部として色を薄くする目的の工程。活性炭などを用いる。

脱臭

臭い成分を取り除く工程。高温蒸留が一般的。

脱酸

遊離脂肪酸を低減させ酸価を下げる処理。

中和

酸をアルカリで中和して酸価を下げる処理。

脱臭化

脱臭をさらに高温蒸留で行う工程。より強力な臭気除去。

酸価

油脂中の遊離脂肪酸の量を示す指標。高いと品質が低下することがある。

過酸化物価

油の酸化程度を表す指標。高値は酸化・品質悪化のサイン。

色度

油の色の濃さを示す指標。色が薄いほど精製度が高い場合が多い。

風味

香りと味の特徴。新鮮さや欠陥の有無を示す指標。

原料（種子・果実）

油を取り出す対象となる植物由来の種子や果実。

植物油

植物由来の油脂全般の総称。

食用油

人が食用として用いる油。

工業用油

工業用途の油。潤滑油、切削油などが含まれる。

抗酸化剤

油の酸化を防ぐ添加物。

濾過

油から固形物を除去する工程。

洗浄

原料前処理として原料を水や溶剤で洗浄する工程。

分離

油と水、油と固形物を分ける工程。

---

搾油のおすすめ参考サイト

• 搾油(サクユ)とは？ 意味や使い方 - コトバンク
• ｢一番搾り｣とはどのような油ですか。 - コープ商品

---