プラントベース食品・とは？初心者向けに解説する基本ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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岡田康介

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プラントベース食品・とは？

プラントベース食品とは、主に植物由来の材料だけを使って作られた食べ物のことを指します。肉の代替品や牛乳の代替品など、動物を使わずに作られる食品を総称して呼ぶ言葉です。ここでは初心者の方にも分かるように、基本の考え方から選び方のコツ、健康や環境への影響までを分かりやすく解説します。

ポイントのポイント：植物由来の成分を中心に作られており、動物性の成分を使わないことが多いのが特徴です。ただし製品によっては加工の過程で動物性原料が混ざることもあるため、ラベルをよく確認しましょう。

プラントベース食品の特徴

主な材料には大豆、豆類、穀物、野菜、ナッツ、種子などが使われます。これらを組み合わせて肉の食感や味を再現する「植物肉」も人気です。また豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどの乳代用品も広く普及しています。

栄養面ではタンパク質、鉄、カルシウム、ビタミンB群などを工夫して取り入れる必要があります。特にビタミンB12は基本的に動物性食品に含まれるため、ベースが植物由来の食品だけの場合は補足が必要なケースが多いです。大抵はサプリメントやB12強化食品で補われます。

代表的な材料と商品

家庭で身近に手に入るプラントベース素材には以下のようなものがあります。大豆ミート、豆乳、野菜パテ、豆腐、玄米や雑穀ベースの加工食品などです。外食でも植物肉を使ったバーガーやカレー、パスタソースなどが増えています。

環境と健康への影響

プラントベース食品を選ぶことで、一般的に温室効果ガスの排出量を抑えられると考えられています。水と土地の利用も動物性食品に比べて少なくて済む場合が多く、資源を効率的に使える点が評価されています。

健康面では、動物性食品の摂取を控えることで飽和脂肪を抑えられるなどのメリットがあります。しかし加工食品の中には塩分や脂肪分が多いものもあるため、成分表を読み、栄養バランスを整えることが大切です。

選び方のコツ

プラントベース食品を選ぶときは、以下の点をチェックしましょう。まずは原材料名を確認して 植物由来の成分が中心か、次に B12や鉄、カルシウムなどの栄養強化があるか、そして 塩分や脂質が過剰でないかを見ます。ラベルには 100％植物性と表示されていても、加工の過程で動物由来の成分を使う場合があるため、必ず成分表とアレルギー情報をセットで確認してください。

表で見るプラントベース食品と動物性食品の違い

able>側面プラントベース食品動物性食品主な材料豆類・穀物・野菜・ナッツ・種子肉・乳・卵などタンパク質の質植物性タンパク質も豊富、組み合わせで必要量を満たす動物性タンパク質は必須アミノ酸のバランスが比較的良い栄養の特徴鉄・カルシウムは工夫が必要、ビタミンB12は補給が必要な場合が多いB12など自然由来の含有量が多い環境影響温室効果ガス削減・資源効率が高い資源消費が大きい場合があるble>

この表を読むとき、自分の健康目標と環境目標を同時に考えるのがコツです。食品の選択は毎日の積み重ねで大きな影響を生むからです。