突き出し・とは？居酒屋の前菜を初心者にやさしく解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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岡田康介

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突き出しとは何か

突き出しとは飲食店で食事の前に出される小さな前菜のことを指します。主に居酒屋や和食の店で使われる言葉で、英語に直訳すると appetizer のような役割を持ちます。ただし突き出しは正式なメニューではなく、店の趣向や季節によって内容が変わるのが特徴です。

特徴としては ちょっとした一品であることと、客を迎えるおもてなしの一種である点が挙げられます。味つけは店の個性が出やすく、季節の旬の食材を使うことが多いです。値段も通常は安価で、料理のコースの「入り口」としての役割があります。

歴史と意味

突き出しの起源は諸説あり、江戸時代の料理店で客を迎える際の軽い一品だったという説や、店主が仕込みの一部を客にすくい出して出していたという話もあります。現代では、店の工夫を示す指標にもなっており、 店のセンスを知るヒント になることもあります。

どんな料理が出されるのか

定番には以下のようなものが挙げられます。だし巻き玉子、枝豆、もずく酢、小鉢の和え物、魚介のゼリー寄せなど、店によって無数の組み合わせがあります。季節の食材を使うことが多く、その日の仕入れ状況で変わることも珍しくありません。

able>代表的な突き出しの例だし巻き玉子や枝豆、もずく酢などの定番から、海鮮の小鉢や野菜の盛り合わせなど店の工夫が光る一品まで幅広い。提供の目的客を温かく迎え、コースの導入として味覚を整える価格の目安通常は500円前後から600円程度が多いが、店の雰囲気や高級店ではそれ以上になることもある地域差地方の居酒屋や料亭では地元の食材を活かした突き出しが多いble>

提供時のマナー

突き出しは席が決まってから出されることが多く、箸やスプーンの使い分けに注意します。食べ終わったら手を洗うなどの基本的なマナーは同じです。あまり強く味を変えすぎず、コース全体の流れを崩さない程度の量で提供されるのが一般的です。

よくある質問

Q: 突き出しは必須ですか？
A: 近年は必須ではない店も増えていますが、伝統的な居酒屋や和食店ではまだよく見られます。

このように突き出しは単なる前菜以上の意味を持ち、店の個性を知る手がかりにもなります。

突き出しの関連サジェスト解説

突出しとは: 突出しとは、動詞突出すの連用形で、現代日本語では単独で使われることは少なく、通常は「突出して」「突出する」という形で現れます。意味は「前へ突き出る」「他より目立つ・際立つ」という状態を表します。物理的な突出を指す場合もあれば、性質や成果が他と比べて優れていることを表す比喩的な意味でも使われます。主に次のように使います。物理的な突出を表す例として「岩が崖から突出している」と言えます。比喩的に用いれば「彼の研究成果はこの分野で突出している」と表現します。なお、日常語としては「突出し」自体を単独で使う機会はほとんどなく、文法的な連結形としての役割が大きいです。正式な文章では「突出して」や「突出する」を選ぶと自然です。SEOの観点からは、基本形のほか「突出す意味」「突出して使い方」「突出とは意味」などの長尾キーワードを組み合わせて解説するのが効果的です。初心者向けのコツとしては、まず意味を物理的・比喩的の二つに分けて説明し、例文を併記すること、そして読み手が自分の仕事や日常でどう置き換えられるかを想像させると良いです。
相撲突き出しとは: 突き出しとは、相撲の勝ち方の一つで、相手を土俵の外へ押し出すことを指します。名前の通り、前へ突く力で相手を崩し、外へ出させる技です。多くの場合、押し出し（おしだし）と呼ばれる技の中の動作として考えられ、突き出しはその実際の動き方を表す言葉として使われることがあります。土俖上で二人の力がぶつかり合う場面で、突き出しを決める基本は腰の低さと足腰の安定、そして体重を前方へ移すタイミングです。具体的には、相手の胸元を前方へ押し出す動作で、手のひらや前腕を使って押すことが多いです。手首を硬く使いすぎず、肘を自然に曲げすぎないことがコツ。体の中心を前に出し、脚の踏み込みと回転を連携させると、力が体全体に伝わりやすくなります。突き出しは相手の突進を受け止めつつこちらが前へ出ていくイメージで使われることが多いのですが、力任せに押し込むと自分の体が崩れてしまうこともあります。実戦では突き出し単独で勝つ場面は少なく、他の技と組み合わせて相手の動きを崩すことが多い点を覚えておくと良いでしょう。練習では腰の位置、姿勢、呼吸のリズムを整え、前方へ体を移す感覚を身につけることが大切です。突き出しの練習をくり返すことで、相手を土俵の縁へ追い詰める力が自然と身につきます。初級者は、まず自分の重心を前方へ移す感覚をつかむことから始め、他の技と組み合わせる練習を通じて安定した技術へと育てていきましょう。相撲の試合を観る際には、突き出しがどのタイミングで出されるか、腰と膝の使い方がどう連動しているかを意識すると、試合の見方がもっと深くなります。