エキストラバージンオリーブオイル・とは？初心者が押さえる基本と選び方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

岡田康介

名前：岡田康介（おかだこうすけ）ニックネーム：コウ、または「こうちゃん」年齢：28歳性別：男性職業：ブロガー（SEOやライフスタイル系を中心に活動）居住地：東京都（都心のワンルームマンション）出身地：千葉県船橋市身長：175cm 血液型：O型誕生日：1997年4月3日趣味：カフェ巡り、写真撮影、ランニング、読書（自己啓発やエッセイ）、映画鑑賞、ガジェット収集性格：ポジティブでフランク、人見知りはしないタイプ。好奇心旺盛で新しいものにすぐ飛びつく性格。計画性がある一方で、思いついたらすぐ行動するフットワークの軽さもある。 1日（平日）のタイムスケジュール 7:00 起床：軽くストレッチして朝のニュースをチェック。ブラックコーヒーで目を覚ます。 7:30 朝ラン：近所の公園を30分ほどランニング。頭をリセットして新しいアイデアを考える時間。 8:30 朝食＆SNSチェック：トーストやヨーグルトを食べながら、TwitterやInstagramでトレンドを確認。 9:30 ブログ執筆スタート：カフェに移動してノートPCで記事を書いたり、リサーチを進める。 12:30 昼食：お気に入りのカフェや定食屋でランチ。食事をしながら読書やネタ探し。 14:00 取材・撮影・リサーチ：街歩きをしながら写真を撮ったり、新しいお店を開拓してネタにする。 16:00 執筆＆編集作業：帰宅して集中モードで記事を仕上げ、SEOチェックやアイキャッチ作成も行う。 19:00 夕食：自炊か外食。たまに友人と飲みに行って情報交換。 21:00 ブログのアクセス解析・改善点チェック：Googleアナリティクスやサーチコンソールを見て数字を分析。 22:00 映画鑑賞や趣味の時間：Amazonプライムで映画やドラマを楽しむ。 24:00 就寝：明日のアイデアをメモしてから眠りにつく。

エキストラバージンオリーブオイル・とは？

この記事ではエキストラバージンオリーブオイルの基本を中学生にもわかりやすく解説します。食生活を楽しく健康にするためにも知っておきたいポイントを、用語の意味から選び方まで順に紹介します。

エキストラバージンオリーブオイルとは何か

エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの果実を絞って作るオイルの一種です。化学的な精製をほとんど行わず、機械的な絞りだけで取られた油で、酸度が低いことが特徴です。一般的には酸度が0.8％以下のものを指します。

製法と品質の基準

エキストラバージンオリーブオイルは「第一絞り」と呼ばれる工程で作られ、コールドプレスと呼ばれる低温での絞りが理想です。これにより風味や香りが壊れにくく、果実の風味が生きたオイルになります。品質表示では酸度、香り、欠陥の有無などがチェックされます。

風味と用途

エキストラバージンオリーブオイルには果実の香りや辛味、苦味といった風味の個性があります。サラダのドレッシング、パンにつけるオイル、パスタの仕上げなど最後のひと振りで香りを引き立てる役割を担います。熱に弱い成分もあるので、炒め物には控えめに使い火を止めた後にかけると良いとされます。

ラベルの見方と選び方

よいオリーブオイルを選ぶコツのひとつはラベルをよく読むことです。「エキストラバージン」「酸度0.8％以下」「コールドプレス」といった言葉が記載されているものを探します。産地や製造年、開封後の賞味期限、保存方法の表記にも注意しましょう。

比較表：エキストラバージンオリーブオイルと他のオイル

able> 項目エキストラバージンオリーブオイル精製オリーブオイルなど製法第一絞り・低温化学処理・高温処理が多い酸度 0.8％以下が目安高いことが多い風味フルーティーで香り豊か中立寄り・風味控えめ ble>

保存と日常の使い方

直射日光を避け、遮光容器に入れて涼しい場所で保存しましょう。開封後はなるべく早く使い切るのが理想です。開封後の香りや味が落ちていくのを感じやすいので、毎日の食卓で少しずつ使うと良いです。

よくある誤解と正しい知識

誤解のひとつに「高温で調理すると香りは失われる」というものがあります。正しくは高温調理でも使用は可能ですが、香りと風味を生かしたいときは火を止めた後に加えると香りが引き立ちます。生で食べると香りが際立つのでパンに塗る、サラダのドレッシング、仕上げのかけ油として活用しましょう。

地域性とブランド選択

地域ごとに香りの特徴があり、スペイン・イタリア・ギリシャなどの産地で風味の傾向が異なります。安価なものは混合油で香りが弱いこともあるので、信頼できるブランドの製品を選ぶのが安心です。未開封のときの香りを確認し、開封後は早めに使い切ると良いでしょう。

まとめ

エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの果実を絞って得られる高品質のオイルで、酸度が低く風味が生きています。調理の最後に香りを添えたいときや生で食べるときに最適です。選び方のコツを覚え、正しい保存と使い方を身につければ、毎日の食事がもっと豊かになります。

エキストラバージンオリーブオイルの同意語

エキストラバージンオリーブオイル: オリーブの果実を第一圧で絞った、酸度0.8%以下の最高品質オリーブオイル。香りと風味が豊かで、生食や仕上げの風味付けに適しています。
エクストラバージンオリーブオイル: 同じ意味の別表記。スペルの違いだけで、指す品種・品質は同じです。
エキストラ・バージン・オリーブオイル: 同義の表記揺れ。読み方・意味はエキストラバージンオリーブオイルと同じものを指します。
エクストラ・バージン・オリーブオイル: 同じく表記ゆれ。最高品質のオリーブオイルを示す表現です。
EVOO: Extra Virgin Olive Oilの英語略称。商品ラベルや料理記事で使われ、意味は同じ最高品質のオリーブオイルです。
オリーブオイル（エキストラバージン）: オリーブオイルの高品質バージョンを指す表現。括弧付きで、エキストラバージンであることを補足する使い方をします。

エキストラバージンオリーブオイルの対義語・反対語

精製オリーブオイル: 化学的・物理的に精製されたオリーブオイル。風味が控えめで酸度が高いことがあり、エキストラバージンの香味や品質の保証はありません。
バージンオリーブオイル: Extra virginより品質が下位のオリーブオイル。風味はあるがエキストラバージンほど厳密な品質基準を満たさないことが多いです。
通常のオリーブオイル: 特定の高級規格を示さず、一般的なオリーブオイルの総称。風味・品質はエキストラバージンほど保証されません。
オリーブオイル以外の植物油: オリーブオイル以外の植物由来の油（例：キャノーラ油・大豆油・菜種油など）。
サラダ油: 食用油の代表格で、風味が控えめで香りが少ない精製油。エキストラバージンとは異なる用途の油です。
加工オイル: 脱色・脱臭・漂白などの加工を施した油。風味・栄養価がエキストラバージンとは異なります。
酸度が高いオリーブオイル: 酸度が高めのオイル。エキストラバージンは低酸度が特徴のひとつで、酸度が高いと品質が劣る印象になります。
酸化したオリーブオイル: 時間経過や不適切な保管・加熱で酸化・劣化したオイル。風味・香りが悪くなることがあります。
油なしレシピ: 油を使わない調理法。エキストラバージンオリーブオイルの使用を避ける、対義的なイメージの表現です。

エキストラバージンオリーブオイルの共起語

香り: エキストラバージンオリーブオイルの特徴的な香り。果実感や草木のニュアンスなど、香りの豊かさを指します。
風味: 口に含んだ時の味わいの総称。辛味・苦味・コクのバランスなど、風味の特徴を表します。
酸度: 脂肪酸の酸度の数値。低いほど新鮮で品質が高いとされる指標です。
品質: 全体的な品質の高さ。原材料・製法・検査・ラベル表示などで判断されます。
産地: 原産地や地域性。スペイン・イタリア・ギリシャなど産地が風味に影響します。
品種: オリーブの木の品種。例：ピクアル、アーベキーナ、コロネイキなど、風味の差を生みます。
オレイン酸: 主要なモノ不飽和脂肪酸。健康効果が期待される成分のひとつです。
ポリフェノール: 抗酸化成分。風味の深さと健康作用の両方に寄与します。
栄養価: ビタミンE等の栄養成分と脂肪酸組成による栄養価を示します。
健康効果: 心血管の健康、抗炎症作用、抗酸化作用など、日常の健康に寄与するとされます。
脂肪酸組成: オレイン酸を中心とした脂肪酸の構成。飽和脂肪酸は低めです。
保存方法: 日光を避け、涼しく暗い場所で密閉して保管します。
賞味期限/開封後: 開封後は風味が落ちやすいので、できるだけ早く使い切るのが望ましいです。
圧搾法: 低温圧搾（コールドプレス）で抽出されたタイプが多く、風味が豊かです。
製法: 第一絞り・未精製など、製法の表記が品質の目安になります。
加熱用途: 生での風味を楽しむのが基本ですが、煮物や炒め物にも使われます。風味が変化することがあります。
香味成分: フェノール類・エステル類など、香りと風味の源となる成分です。
フルーティ: 新鮮な果実の香りや青い果実感を表す表現です。
ビター感: 口内で感じる苦味の強さ。風味の深みを作る要素です。
辛味: 舌や喉に感じる刺激の強さ。後味のスパイシーさにも関連します。
グリーンノート: 青草や若葉、草木の青さを感じる香りの特徴です。
ラベル表記: 産地・品種・酸度・有機認証・DOP/IGPなど、信頼性を判断する表示項目です。
有機/オーガニック: 有機栽培・有機認証を示す表示。健康志向の購買要因となります。
食用油: 料理用の食用油として日常的に用いられる油脂の一つです。
用途/料理: サラダ、パン、パスタ、炒め物など、用途に合わせた選び方の指標になります。
保存容器: ガラス瓶・不透明ボトルなど、光を遮る容器が多く用いられます。
光遮断/遮光: 直射日光を避けることで酸化を抑える工夫を指します。
温度管理: 常温保存が基本ですが、製品によっては冷暗所を推奨する場合があります。

エキストラバージンオリーブオイルの関連用語

エキストラバージンオリーブオイル: オリーブの果実を一番搾りで抽出し、化学的な精製を行わず、酸度が0.8%以下で香り高く風味豊かな高品質オイルです。未加工の風味を最も強く楽しめる品種・産地の特性を反映します。
バージンオリーブオイル: 一番搾りで得られたオイルですが、風味はEVオイルほど強くなく、酸度が0.8%を超えることがあります。日によって香りがやや控えめなこともあります。
精製オリーブオイル: 不純物を除去するための化学的・熱的処理を経た油。風味は穏やかで、香りや個性は薄めです。
ピュアオリーブオイル: 精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルを混ぜたブレンド。香りは控えめで、料理のベース油として使われることが多いです。
フリー脂肪酸度（酸度）: 油の品質を表す指標のひとつ。自由脂肪酸の割合で、低いほど品質が高く、正しく表記されていればEVオリーブオイルは0.8%以下であることが求められます。
オレイン酸: 主に存在する一価不飽和脂肪酸で、心臓の健康に良いとされる成分。オリーブオイルの風味・口当たりにも大きく影響します。
ポリフェノール: 抗酸化作用を持つ成分群。風味を引き立てる苦味・ピリッとした刺激を生み、酸化を抑える役割があります。
カロテノイド: オリーブオイルの黄色から金色の色味を作り出す色素成分。抗酸化作用もあり、風味にも影響します。
フルーティ: 香りの特徴のひとつ。若い果実・草・グリーンノートに由来し、爽やかさを感じさせます。
苦味: 口の中で感じる苦味成分。高品質のEVオイルには心地よい苦味があり、風味の深さの指標になります。
辛味（刺激感）: 口腔奥に広がるピリッとした刺激。良質なEVオイルでは自然な辛味が感じられます。
グリーンノート: 青草・新鮮な草・若葉を思わせる香りの総称。EVオイルに多く見られます。
早摘みオリーブ: 収穫時期を早くすることでフルーティで香り高いオイルが得られ、風味が活きます。
低温処理: 搾油時の温度を低く抑える製法。香味成分の保持と品質の安定に寄与します。
発煙点: 油が煙を出し始める温度。オリーブオイルは比較的高温にも耐えますが、加熱時間や用途に合わせた使い分けが重要です。
PDO/PGI/IOC基準: 産地表示（PDO/PGI）や国際機関の品質基準に準じた表示。地域性と品質を保証する表示が特徴です。