ゴーヤーチャンプルー・とは？初心者にも分かる作り方と意味を徹底解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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岡田康介

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ゴーヤーチャンプルー・とは？

ゴーヤーチャンプルーは、沖縄の家庭料理として知られる「混ぜ煮の一種」です。ゴーヤー、豆腐、卵、豚肉などを炒め煮にして仕上げるのが基本形です。

「chanpuru（チャンプルー）」は沖縄方言で「混ぜる」という意味。つまり材料をいろいろ混ぜて一皿にまとめる料理ということです。苦味が特徴のゴーヤーを使うことで、栄養と食感のコントラストが楽しめます。

材料と準備

able>材料ゴーヤー（1本）・木綿豆腐1丁・卵2個・豚バラ肉150g・玉ねぎ1/2個・にんにく1片・しょうゆ大さじ1・塩・こしょう・油・だし（好みで）ble>

作り方の流れ

1. ゴーヤーは薄切りにして塩水で15分ほどさらし、苦味を少し和らげます。水気を切っておきましょう。

2. 豆腐は水切りをしてから1センチ程度の角切りにします。

3. フライパンに油を熱し、豚肉を先に炒めます。香りが立ったらにんにくと玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

4. ゴーヤーを入れて少し炒め、豆腐を崩さないようにそっと混ぜます。しょうゆと塩・こしょうで味を整え、最後に溶き卵を回し入れてさっと混ぜます。

5. 卵が固まりすぎないように、半熟状で火を止めるのがコツです。器に盛って完成です。

ポイントと変化

・苦味が苦手な場合はゴーヤーを薄く切って短い時間だけ塩水に浸すと和らぎます。塩もみ後の水分をよく絞ることが大切です。

・ベースを和風味にするならだしを少し加えると深みが出ます。豚肉の代わりに鶏肉や厚揚げを使うアレンジも人気です。

栄養と歴史

ゴーヤーにはビタミンCやカリウムが多く含まれ、卵と豆腐、肉の組み合わせで良質なタンパク質もしっかり摂れます。沖縄の家庭料理として古くから親しまれており、暑い季節の食卓にもぴったりです。

よくある質問

Q: なぜ「チャンプルー」なのですか？ A: 「混ぜる」という意味の沖縄方言で、材料を炒めて混ぜ合わせる調理法を指します。

ゴーヤーチャンプルーの同意語

ゴーヤーチャンプルー: 沖縄料理の代表的な炒め物。苦瓜（ゴーヤ）と豆腐、卵、豚肉などを炒めて作る料理で、地域や家庭ごとに具材の組み合わせが異なるが基本は同じ料理です。
ゴーヤチャンプルー: ゴーヤーチャンプルーの別表記。意味も料理名も同じです。
苦瓜チャンプルー: 苦瓜（ゴーヤ）とチャンプルーの組み合わせを指す別表現。実質的には同じ料理を指します。
苦瓜と豆腐のチャンプルー: 材料を直訳した呼び方。ゴーヤーと豆腐を中心に卵や肉を加えたチャンプルーとほぼ同じ料理です。
沖縄風ゴーヤ炒め: 沖縄の定番炒め物としての呼び方。ゴーヤと他の具材を炒める点は同じで、チャンプルーと同一料理を指す説明的表現です。
沖縄風苦瓜炒め: 沖縄風の苦瓜を使った炒め物という意味。ゴーヤーチャンプルーを指す別称として使われることがあります。
ゴーヤー豆腐炒め: ゴーヤーと豆腐を中心に炒めた料理を指す表現。チャンプルーの一種として理解されることが多いです。
ゴーヤーと豚肉のチャンプルー: 具材を具体的にした呼び方。ゴーヤー・豚肉・豆腐・卵などを使うチャンプルーの一形態を指します。
ゴーヤーと卵のチャンプルー: 卵を組み合わせたバリエーションを指す名称。基本の作り方と同じです。
苦瓜豆腐チャンプルー: 苦瓜と豆腐を使うチャンプルーの別表現。地域や家庭の呼び方で用いられることがあります。