タンドリーチキン・とは？初心者でも分かる基本と香りの秘密共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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岡田康介

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タンドリーチキンとは何かを知ろう

タンドリーチキン・とは？本物のタンドリーチキンはインドの伝統料理です。香辛料とヨーグルトに鶏肉を漬け込み、タンドール窯と呼ばれる土窯で焼くことで、外は香ばしく内はジューシーに仕上がります。家庭ではオーブンや直火グリルで再現されることが多く、色は赤やオレンジがかった見た目になることが多いです。ここでは初心者向けに、名前の由来や作り方、コツなどをやさしく解説します。

名前の由来と特徴

タンドリーチキンは鶏肉を香辛料とヨーグルトのマリネに長時間漬け込む料理です。マリネをすることで風味が鶏肉の奥まで染み込み、焼くときには高温で表面を固めるのが特徴です。

材料とマリネの基本

以下は家庭で作るときの基本的な材料と分量の一例です。分量は作る量によって調整してください。

able>材料鶏もも肉（骨付きが伝統的）4本、ヨーグルト150ml、にんにく2片、しょうが1かけ、レモン汁大さじ1、塩小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、クミン小さじ1/2、コリアンダー小さじ1、チリパウダー小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2下味の時間4時間以上、できれば一晩ble>

作り方の手順

以下の手順で作ると、家庭でも香り高いタンドリーチキンを楽しめます。段階を分けて丁寧に進めましょう。

1. 鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで数か所穴を開ける。

2. ボウルにマリネの材料を混ぜ、鶏肉を入れてよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で4時間以上漬け込む。

3. オーブンを220度に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、マリネに漬けた鶏肉を並べる。

4. 20〜25分焼き、表面に軽く焦げ色がつくまで焼く。焼けたら一度取り出し、数分休ませる。

5. 盛り付け時にレモンを添え、香りづけに仕上げの香辛料を少々ふりかける。

香りを引き立てるコツ

強火で焼くのが醍醐味ですが、家庭のオーブンでも十分美味しく作れます。焼く前に鶏肉を厚さにムラが出ないよう均一に切っておくと、火の通りが均一になります。またマリネの時間を長くとるほど風味が深くなります。

よくある違いと注意点

タンドリーチキンと チキンティッカの違いを知っておくと混同を防げます。チキンティッカは骨なしの小さめの一口大にカットした鶏肉をマリネして焼く料理です。タンドリーチキンは骨付きの鶏肉を焼くのが伝統的です。

サーブと組み合わせ

焼きたては香りが強いので、ナンやライスと一緒に楽しむと良いです。サラダやピクルス、チャツネを添えると味の変化を楽しめます。

まとめ

タンドリーチキンは香辛料とヨーグルトのマリネで鶏肉をやさしく味付けし、高温で焼くことで香ばしさとジューシーさを両立させる料理です。家庭料理としても再現しやすく、スパイスの量を調整することで辛さを調整できるので、初めてでも挑戦しやすい一品です。

タンドリーチキンの関連サジェスト解説

タンドリーチキンとは意味: この記事では「タンドリーチキンとは意味」が何を指すのかを、初心者にも分かりやすく解説します。タンドリーチキンはインド発祥の料理で、ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉を、高温の粘土オーブン（タンドール）で焼く料理です。名前の意味を分解すると「タンドールのチキン」という意味合いになり、現地では別名で呼ばれることもあります。伝統的には鉄製の串焼き要素をもち、肉はやや赤みを帯びた色になることが多いです。漬け汁にはヨーグルト、ニンニク、ショウガ、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカ、唐辛子などのスパイスが使われ、肉を柔らかく風味豊かにします。家庭で作る場合、必須ではないですがヨーグルトを使うと肉が柔らかくジューシーになります。焼き方は家庭用オーブンの高温設定、魚焼きグリル、または鉄板と網を使う方法が一般的です。赤い色を出す理由は見た目の楽しさであり、辛さの指標ではありません。日本では“タンドリーチキン”という名前で使われることが多いですが、現地の呼び方やアレンジは地域で異なることもあります。初めて作る人向けの基本的なレシピとしては、鶏もも肉を使い、ヨーグルト大さじ3〜4、レモン汁大さじ1、にんにくとしょうがのすりおろし少々、塩少々、好みでパプリカ粉やカイエンペッパーを加えて味を整える方法があります。漬け込み時間は最低2時間、理想は一晩です。焼く際は予熱をしっかり行い、焼き色をつけた後も中まで火を通します。サーブする時にはライムの果汁を絞ったもの、ミント、チャツネを添えると香りと味の変化を楽しめます。

タンドリーチキンの同意語

タンドールチキン: インドの伝統的なタンドール窯で焼く鶏肉料理の日本語表記の別名。ヨーグルトと香辛料で下味をつけ、表面は香ばしく中はジューシーに焼き上げるのが特徴です。
タンドール・チキン: 上記と同じ料理を指す表記ゆれ。読みやすさや媒体のスタイルに合わせて使い分けられます。
タンドーリーチキン: 別表記・語感の変化。読み方はほぼ同じだが、文献やメニューによって使われる表記が異なる場合があります。
タンドリーチキン風: タンドリーチキンと同じ調理法や風味を目指したが、厳密には同一料理でない場合もある、風味再現系の表現です。
インド風焼き鶏: インド料理の鶏肉を指す広義の表現で、タンドリーチキンの一種を指すことが多いですが、同じ料理を指すとも限らない場合があります。
インド式タンドール焼き鶏: タンドール窯で焼くインド風の鶏肉料理を指す説明表現。実務ではタンドリーチキンの別称として使われることがあります。