陶板焼き・とは？家庭で楽しむ基本とコツ共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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岡田康介

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陶板焼きとは？

陶板焼きとは、陶板と呼ばれる陶器の板の上で食材を焼く日本の料理の一つです。板は熱をたくわえる力が強く、表面をすばやく焼くことで食材のうま味を閉じ込めます。フライパンや鉄板とは違い、陶板は熱を保つ力が高いので、焼き上がりが均一になりやすいのが特徴です。家庭では大きめの陶板を使って、肉や魚、野菜を一緒に焼く「一皿で楽しむ料理」として親しまれています。

陶板焼きの特徴とメリット

まず熱を長時間保持する性質が大きな魅力です。熱が切れにくいため、食材の内部までじっくり火を通しつつ、外側は香ばしく焼けます。香りが逃げにくい点もポイントで、うま味成分が板の上で再結合されやすくなります。焼く際には油を薄くひいておくと、食材がくっつきにくくなります。

材料と下ごしらえ

陶板焼きには肉類（牛・豚・鶏）、魚介類、野菜、きのこ類など幅広い食材が使えます。下ごしらえのコツは以下の通りです。
・食材は均一な大きさに切ると、焼きムラを防げます。
・魚介類は水気を軽く取っておくと焼き色がつきやすいです。
・肉は塩こしょうや簡単な下味をしておくと、焼き上がりが引き締まります。

基本の作り方

1) 陶板を予熱する。IHやガスコンロの弱火～中火で十分に温めます。火力が強すぎると板が割れることがあるので注意します。
2) 薄く油を塗る。焼き油を薄く塗ると、食材がくっつきにくく香りも出やすいです。
3) 食材を並べる。厚みのある食材は最初に、薄い野菜は後からのせると焼きムラを防げます。
4) 食材をひっくり返すタイミングを見極める。表面がこんがりと焼け、色が変わってきたら裏面も焼きます。
5) 仕上げは短時間で。過剰に焼きすぎると食感が失われるので、火が通ったらすぐに取り出すか、皿に盛り付けて温度を保つようにします。